食管癌-风险评估因素-进食速度快
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社会因素与上消化道癌的病例对照研究（中华医学会文献）
此外结果还发现胃癌危险性的增加与精神压抑、吃新鲜蔬菜和水果少有关；三餐不按时可增加患肝癌的危险性，食管癌的危险因素是精神压抑、进食速度快、三餐不按时以及口味嗜咸和喜吃烫食，而良好的人际关系则有益降低发生食管癌的危险。
食管癌发病影响因素病例对照研究（中华医学会文献）
结果食管癌发病与下列6因素关系密切：进食速度快(OR=3.96)、胃病史(OR=3.06)、吸烟史(OR=2.82)、精神刺激(OR=2.77)、嗜腌菜(OR=1.57)、霉制食品(OR=1.35)，而食用大蒜(OR=0.53)为其保护因素。
农村食管癌发病危险因素病例对照研究（中华医学会文献）
[结果]年龄偏大,文化程度低,人均月收入少,BMI低,经常施农药,饮食不规律、进食速度快、嗜咸、嗜辣、经常喝生水、吸烟、饮酒,精神刺激史,上消化道疾病史和慢性胃炎等与食管癌发病相关,可增加发病的危险性,而饮茶、性格开朗和使用冰箱为保护性因素.
济宁地区居民生活行为方式与食管癌关系研究（中华医学会文献）
多因素Logistic回归显示吸烟、饮酒、进食速度快、腌制食物、霉变食物、蒜、生闷气、食管肿瘤家族史与发生食管癌有关联,除了大蒜具有保护性作用外,其余均为食管癌的危险因素.
